Увеличение срока хранения продуктов питания без консервантов
У потребителей МАР упаковки очень часто возникает практическая задача по распознаванию природы полимерных материалов, из которых они изготовлены. Основные свойства полимерных материалов, как хорошо известно, определяются составом и структурой их макромолекулярных цепей. Отсюда ясно, что для идентификации полимерных пленок в первом приближении может быть достаточной оценка функциональных групп, входящих в состав макромолекул. Некоторые полимеры благодаря…
Основной критерий выбора тары и упаковки для МАР- это ее «барьерность», т.е. возможно «удержать» измененную защитную атмосферу внутри тары и воспрепятствовать проникновению агрессивной среды (влаги, осемененного бактериями воздуха, посторонних резки запахов и т.д.) вовнутрь. Барьерными материалами/тарами являются: стекло (бутылки, банки), жесть и алюминий (консервные и прочие жестяные банки, алюминиевые банки) и многочисленные полимерные (пластиковые) изделия,…
Инжиниринговый центр «Gastronorm» поставляет различные виды оборудования по увеличению срока хранения продуктов питания в рамках реализации проектов по минимизации производственных издержек на предприятиях питания. За годы работы мы выбрали для себя оптимальный круг поставщиков оборудования, чья степень надежности и простоты в эксплуатации может позволить нам обеспечивать трехлетнюю гарантию на все машины. Оборудование, поставляемое нашим центром,…
В России почти в каждом городе имеется небольшой кислородный завод. Почти все из них в начале 2000-х годов перешли к доукомплектованию своих мощностей специальными станциями газосмешения под пищевые газовые смеси. При производстве пищевых газовых смесей применяется особая технология. В качестве сырья при производстве смесей используются жидкости и газы самого высокого качества, в том числе прошедшие…
Технология ESL появилась в индустрии питания и гостеприимства благодаря уникальной фабрике бортового питания East line компании Домодедово Эйр Сервис. Именно они первые в России создали цех по упаковке продуктов питания в защитной атмосфере. До этого технология применялась уже 20 лет за рубежом, преимущественно в индустрии промышленного производства скоропортящихся продуктов. Технология MAP (Modified atmosphere packaging —…