Главная страница / Звонок на обед.

Звонок на обед.

«Ведомости. Пятница» ; 29.08.2008 ; 31 ( 118 ) ; Звонок на обед

Установлены новые стандарты школьного питания: паровые биточки вместо сырокопченой колбасы, фитобары вместо кофейных автоматов; форма оплаты тоже изменится: наличные деньги заменит карта учащегося

В наступающем учебном году в школах — никаких чупа-чупсов, чипсов или сладкой газировки. Также в списке запрещенных продуктов, впервые утвержденном Главным государственным санитарным врачом России, натуральный кофе, пирожные с кремом, жевательная резинка и бутерброды с сырокопченой колбасой. Повара школьных столовых и комбинатов школьного питания должны отказаться от майонеза и кетчупа, фритюра и маргарина. Жареное положено заменить на отваренное на пару или запеченное, а десерты и напитки обогащать витаминно-минеральными добавками. В санитарно-эпидемиологических требованиях к организации питания в общеобразовательных учреждениях, вступающих в силу с 1 октября, оговорены даже размеры обеденного зала (не менее 0,7 кв. м на одно посадочное место) и число умывальников (1 кран на 20 мест). Для родителей, не досчитавшихся метров, кранов, полотенец и пр., открыта горячая телефонная линия Роспотребнадзора: (903) 575 11 21.

«Я в прошлом году в школе не обедала: столовая небольшая, не все успевают поесть во время перемены, — объясняет одиннадцатиклассница Лена Сухорукова. — Покупала чай или сок с булочкой и шоколадку в буфете. Правда, там дороже, чем в магазине. Еще можно бесплатно налить кипяченой воды из чайника. Летом в школе был ремонт с перепланировкой, может быть, что-то и изменилось». Уже сейчас понятно, что как минимум чайника не будет. Все напитки отныне будут продаваться в индивидуальной упаковке, а питьевой водой школьников обеспечат при помощи фонтанчиков и диспенсеров. Правда, с площадью сложнее.

«В Москве сегодня около тридцати школ с очень маленькими обеденными залами, — рассказывает «Пятнице» Андрей Мосов, заместитель начальника отдела надзора за условиями воспитания и обучения управления Роспотребнадзора по городу Москве. — Детей приходится кормить по очереди в течение двух-трех перемен. Но педагоги хотят уйти домой пораньше, так что их интересы входят в конфликт с организацией детского питания. О таких случаях мы просим родителей сообщать нам по телефону горячей линии». Ожидает отдел надзора и звонков по поводу ассортимента продукции в школьных автоматах. Рекомендованы к продаже: соки в промышленных упаковках, маленькие пакетики витаминизированного молока, обогащенное минералами печенье и кондитерские батончики. Карамель, кола, шоколадки с арахисом — под запретом.

Все напитки будут продаваться в индивидуальной упаковке, а питьевой водой школьников обеспечат при помощи фонтанчиков

Больше чем обед

Новое школьное меню составляли общими усилиями Роспотребнадзор, Институт питания РАМН, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков РАМН. «Вопрос этот назревал давно, — объясняет Жанетта Горелова, руководитель лаборатории эпидемиологии питания НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков РАМН. — Исследования, проводившиеся в 2005-2008 годах, показали, что по сравнению с 1999-2000 годами на 71,6% выросло число учащихся младших классов, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Полученные данные говорят о том, что воспалительные процессы и их осложнения у школьников находятся в прямой зависимости от того, обеспечены ли они горячей едой. А главной причиной отказа детей от школьных обедов и завтраков служило до сих пор недостаточное разнообразие и качество предлагаемого им рациона».

Разнообразие теперь строго прописано в Санитарно-эпидемиологических требованиях: «Не допускается повторение одних и тех же блюд и кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня». Школьникам гарантированы горячие завтрак и обед. Тем, кто остается на продленку, — полдник. Учащимся интернатов — пятикратное питание. Впрочем, бесплатно в Москве кормят льготников из малообеспеченных или многодетных семей и учащихся младших классов (последних только завтраками). Остальным, если родители не заплатили за завтраки и обеды на месяц вперед, придется покупать что-то в буфете. Даже в тех школах, которые не пользуются услугами комбината школьного питания, а оборудованы собственными производственными цехами, эта замена выйдет далеко не равноценной, поскольку комплексный обед рассчитан и по энергетической ценности, и по оптимальному соотношению пищевых веществ: к середине дня ребенок получит 60% суточной нормы калорий, не переусердствовав с углеводами и усвоив предписанные новыми санитарными правилами 10-15% белков и 30-32% жиров.

Пицца «Школьная» и салат «Студенческий»

В новом учебном году в рекомендованное для школ меню вошло несколько новых блюд: каши «Боярская» (из пшена с рисом) и «Пуховая» (из гречки, сваренной с сырым яйцом), уха ростовская, зеленые щи. Салатов, заправленных сметаной или майонезом, больше не будет. Использоваться будет соус «Салатный» — почти тот же майонез, но с лимонной кислотой вместо уксуса (заправленный им салат оливье переименован в «Студенческий»). Исчезнут из меню жареные котлеты и тефтели, уступив место рыбе, которой в столовых с нынешней осени обязаны кормить не реже чем раз в два-три дня. Новый рецепт — запеченная рыба «по-русски»: ломтики филе, выложенные на молочный соус, сверху кружочки картофеля, снова соус и румяная сырная шапка. И совсем уж неожиданные биточки из кальмаров.

«Рецептуре рыбных блюд мы постарались уделить особое внимание, — рассказывает Виктор Тобис, первый заместитель исполнительного директора Московского фонда содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения. — Все знают, что они непременно должны присутствовать в детском рационе, однако даже дома их готовят не так часто, как нужно. Также с этого года мы ввели салаты из морской капусты по рецептурам, разработанным Институтом рыбного хозяйства и океанографии. Характерный вкус и запах, который дети не любят, стараемся замаскировать лимонным соком, клюквой, яблоком. Приходится что-то придумывать, потому что дети должны получать этот продукт. Для профилактики детской гипертонии, показатели которой сейчас ползут вверх, введена соль с пониженным содержанием натрия».

К счастью, школьников ждут не только блюда полезные, но и любимые. Остается пицца «Школьная», но ее рецептура прошла согласование с диетологами из Института питания и санитарными врачами, так что использоваться будет только та колбаса, которая приготовлена в соответствии со стандартами детского и диетического питания. Останутся и пельмени. «Родители не всегда понимают, что это совсем не те пельмени, что продаются в магазинах, — объясняет Виктор Тобис. — Их сейчас делают всего на двух производствах: мясокомбинате «Тихорецкий» и в фирме «Корона», к концу года к ним присоединится компания «Покоторг». Эта продукция полностью соответствует требованиям, разработанным для нас Институтом мясной промышленности имени Горбатова и Институтом птицеперерабатывающей промышленности: мясо высокого качества, хорошая мука, минимальное содержание соли и отсутствие специй».

Сосиски и пельмени, которыми кормят в школьных столовых, можно будет купить и домой: осенью в магазинах при базах Мосгорснабпродторга появятся отделы детского питания. Здесь же будут продавать мясо, разделанное по соответствующим нормативам (из определенной части туши и со строго оговоренным содержанием соединительно-жировой ткани), котлеты из рыбного фарша, блинчики и тушенку. Последнюю обещают практически на любой вкус: из говядины, свинины или индейки, из говяжьего или свиного сердца, из печени. Цена ощутимо выше среднестатистической, но и внутри ничего, кроме мяса.

Я знаю, что ты ешь

Цены на питание индексируются раз в год. До начала 2009 года завтрак в школе тем, кто не имеет льгот, обойдется в 35 рублей, обед — в 66 рублей. «Это сумма, выделяемая на питание льготникам из городского бюджета, — комментирует Любовь Машинистова, главный специалист отдела организационно-педагогической деятельности московского Департамента образования. — Но это не значит, что все должны питаться из такого же расчета. Родительский комитет может обратиться к школьной администрации с просьбой обеспечить детей обедами, скажем, по 85 рублей. Администрация свяжется с комбинатом школьного питания, те составят более дорогое меню».

Кроме того, с текущего года столичные школы в массовом порядке оборудуются «дополнительными точками обслуживания»: кафе, фитобарами, витаминными стойками. Там можно будет купить фиточай и настоятельно рекомендованную новыми правилами растворимую витаминизированную смесь. На витаминных стойках в формате шведского стола детям предложат выбрать ингредиенты и заправку для своего салата.

В связи с этими нововведениями проект московского Департамента образования «Карта учащегося» приобретает дополнительный смысл: карта, принимаемая к оплате только в школьной столовой, становится звеном информационной цепи. На карте подробно фиксируется меню ее хозяина. Родителям достаточно выйти в интернет или подключить услугу sms-оповещения, чтобы узнать, что сегодня съел и сколько за это заплатил их ребенок.

«В 191 школе уже введена система расчета за питание картами учащихся, — рассказывает «Пятнице» Владимир Яблонский, директор информационно-аналитического центра Департамента образования Москвы. — В этом году мы подключим к этой системе еще 130 школ. В первую очередь карты являются удостоверениями личности, которые фиксируются ридерами на входе. В любой момент можно посмотреть в интернете, в школе ли в данный момент ваш ребенок или когда он оттуда ушел. Как у платежной карты, у нее тоже свои достоинства. Например, родители могут поставить лимит на ежедневный платеж или даже оговорить размер возможного кредита». Специалисты из Департамента образования также уверены, что карты помогут детям заранее привыкнуть к взрослой жизни.


Выдержки из рекомендованного меню для школьников 7-10 лет

Понедельник

Завтрак

каша из риса и пшена;

молочная жидкая;

колбаса полукопченая;

для школьного питания;

хлеб пшеничный из муки 1с, обогащенный микронутриентами, или хлеб зерновой, или

хлебцы хрустящие зерновые;

чай с сахаром;

плоды и ягоды свежие.

Обед

икра из уваренных кабачков;

суп из овощей на бульоне из птицы;

суфле из отварной птицы;

рагу овощное;

компот из свежезамороженных ягод;

булочка сдобная;

хлеб пшеничный из муки 1с, обогащенный микронутриентами, или хлеб зерновой;

хлеб ржаной (ржано-пшеничный), обогащенный микронутриентами.


Вторник

Завтрак

колбаски и сосиски для школьного питания отварные;

капуста тушеная;

помидоры свежие;

чай с лимоном;

хлеб пшеничный из муки 1 с, обогащенный микронутриентами, или хлеб зерновой;

плоды и ягоды свежие.

Обед

салат из морской капусты;

суп картофельный с бобовыми на овощном отваре;

филе рыбы припущенное, с польским соусом;

рис отварной;

отвар шиповника;

хлеб пшеничный из муки 1с, обогащенный микронутриентами, или хлеб зерновой;

хлеб ржаной (ржано-пшеничный), обогащенный микронутриентами.


Среда

Завтрак

пудинг из творога с шоколадно-молочной пастой;

напиток кофейный витаминизированный на молоке;

хлеб пшеничный из муки 1 с, обогащенный микронутриентами, или хлеб зерновой;

плоды и ягоды свежие.

Обед

салат из картофеля, моркови и зеленого горошка с растительным маслом;

суп-пюре из овощей на мясном бульоне с гренками;

говядина, тушенная с черносливом;

овощи, припущенные со сливочным маслом;

сок фруктовый или овощной витаминизированный;

хлеб пшеничный из муки 1с или хлеб зерновой;

хлеб ржаной (ржано-пшеничный), обогащенный микронутриентами.


И без Москвы справились

В начале декабря 2007 года постановлением правительства РФ было объявлено о начале программы государственной поддержки экспериментальных проектов по совершенствованию школьного питания. В рабочую группу, которую возглавляет помощник президента Аркадий Дворкович, входят представители Роспотребнадзора, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков, НИИ питания РАМН, Министерства образования, Министерства здравоохранения и соцразвития, Министерства сельского хозяйства, а также представители Федерации рестораторов и отельеров. По итогам конкурсного отбора субсидии федерального центра были распределены между 14 регионами. Москва заявку на участие не подала. «В столице школьной едой занимаются за счет городского бюджета, поэтому дела на общем фоне выглядят довольно неплохо, — объясняет вице-президент ФРиО Александр Иванов. — Так что московская заявка вызвала бы у регионов справедливое раздражение». Основными целями федеральной программы названы повышение качества школьного питания, индустриализация и централизация его производства на основе новых технологий, построение эффективного управления системы производства, пропаганда здорового питания.
Анна Эльт

www.mon-pit.ru

 

Виктория НикитинаОпубликована: 01 сентября 2008 18:35:43 Статья из АИФ №36 от 03 сентября 2008 00:05:03 Отменят ли ЕГЭ? И правы ли школы, собирающие на учебники деньги с родителей? На вопросы читателей «Аргументов и Фактов» отвечает глава министерства образования и науки РФ Андрей Фурсенко — Кто отвечает за обеспечение школьного питания? Когда наши дети будут получать…

Софья Вобликова Вкусно, полезно, красиво — именно так обещают теперь кормить в липецких школьных столовых. — Это вот, кажется, камера шоковой заморозки. А вот здесь будем готовить горячие блюда и, наверное, размораживать? — директор липецкого лицея N44 Наталья Ельчанинова оборачивается с вопросом к заведующей столовой Надежде Дьяконовой. Но Надежда Ивановна с ответом не спешит: видно,…

Татьяна КОРОТКАЯ  Вообще-то взрослые пьянки-гулянки в школах не одобрялись никогда. Но у директоров, которые на выходные потихоньку сдавали столовые в аренду, были свои резоны. Мол, денег у школ вечно не хватает, а тут дополнительный доход. Но теперь лавочку прикрыли. В новых СанПиНах, утвержденных на днях в Москве, школьные столовые разрешено использовать только для питания школьников,…

Что, как и где готовить для учеников — нормативы по этому поводу до недавнего времени содержались в различных правилах и рекомендациях. Но жизнь заставила специалистов обратить на них более пристальное внимание: повсеместно заболевания органов пищеварения у детей находятся на первом месте. И даже более того, ежегодно отмечается их рост! Только в Марий Эл за последние…

Ольга ОРИЩИНА  Преобразившиеся столовые десяти школ Ленинского и Заводского районов, участвующих в проекте, по праву можно назвать необычными. Это раньше они были скучноватыми и унылыми, а теперь приветливые и веселые. С удобными столиками, легкими безопасными стульями и прекрасным освещением. Зашел в такой зал — и сразу кушать захотел, потому что даже цветовое оформление столовой вызывает…

О новых школьных кабинетах и столовых, вузовских интригах и <просроченных> дипломах На этой неделе состоялась пресс-конференция руководителя главного управления образования Якова Львовича. Формально она была приурочена к 1 сентября, но оказалась посвящена многим <внеурочным> проблемам. В смысле — далеко не праздничным. Конечно же, сначала о главном — о готовности школ к новому учебному году. Вчера…

Ольга ОРИЩИНА Только самое вкусное и полезное — вот девиз столовых, которые попали в федеральный проект «Школьное питание». На первый план выходят продукты, дающие заряд бодрости и хорошего настроения! — Здоровое питание школьников имеет национальную значимость, — пояснила директор МАУ «Школьное питание» Антонина ЧАЛЕНКО. — Главная наша цель — общее сокращение заболеваний, связанных с неправильным…

Елена Бондаренко С первого октября школьники, учащиеся профучилищ, колледжей и лицеев начнут питаться по-новому. Кормить их станут чаще. Обычные школьники будут получать двухразовое горячее питание: завтрак и обед, а посетители продленки -трехразовое за счет дополнительного полдника, ведь интервал между приемом пищи не должен превышать 3,5-4 часа. Об этом рассказала «Молоту» начальник отдела надзора за условиями…

Сегодня в столичные школы пойдут около 60 тыс. первоклашек. О том, что их ждет, сами дети пока представляют с трудом, а вот чиновники из Минобразования вовсю ломают голову над тем, как сделать лучше школьное образование и жизнь в школе вообще, и готовят целый ряд новшеств.   Что поесть? Самые главные изменения в этом году коснутся…

Александра СПИГЛАЗОВА Что по-настоящему ново в новых правилах школьного питания. С 1 октября из рациона школьников исчезнут пирожные и другие вредные вещи. Полезных же продуктов, наоборот, прибавится. Все, что можно, нужно и нельзя есть ребенку, плюс требования к организации питания в школе и меры безопасности, содержится в документе с длинным названием «Санитарно-эпидемиологические требования к организации…

Дмитрий ОГОРОДНИКОВ В конце августа в Оренбуржье впервые за последние 10 лет побывал министр образования и науки РФ Андрей Фурсенко. Его визит был приурочен к августовскому совещанию педагогов. Программа пребывания министра была сверстана очень плотно: поездки в районы области, посещение нескольких образовательных учреждений, возложение цветов в парке Победы, посещение комплекса «Национальная деревня» и, главное, участие…

В Калининградской области с 2006 года реализуется приоритетный национальный проект «Образование». 110 инновационных школ, победивших в конкурсном отборе, получили за три года поддержку из средств федерального и регионального бюджетов. Общий объем поддержки составил почти 70 миллионов рублей. Эти средства направляются на приобретение лабораторного оборудования, программного и методического обеспечения, модернизацию материально-технической и учебной базы, повышение квалификации…

Прошедшая неделя выдалась горячей не только для родителей школьников. Пока мамы и папы в спешке собирали детей к 1 сентября, в учебных учреждениях шла приемка. ТАКОГО напряженного августа в системе образования не было давно. До последнего момента вопрос о судьбе десятка учебных заведений оставался открытым. Впрочем, в итоге до 1 сентября экзамен на безопасность сдали…

Как мы уже сообщали, накануне нового учебного года в Оренбуржье приезжал министр образования и науки РФ Андрей Фурсенко. Он побывал в учебных заведениях Оренбурга и Саракташа, встречался с самой многодетной российской семьёй Стремских, познакомился с культурным комплексом <Национальная деревня>, посадил дерево в парке <Салют, Победа!>, а затем принял участие в областном августовском совещании педагогов. Темой…

О примере ООО «Феникс», которое организует питание детей в двенадцати школах нашего района, наша газета писала в прошлом году. А как развивается дальше этот положительный опыт? Об этом рассказывает исполнительный директор А. Н. БУРОВ. Школьное питание — это тоже важный предмет — Мы разработали и постепенно внедряем в жизнь программу по рациональному, сбалан­сированному питанию детей….

Около 28 тысяч школьников Сахалинской области с 1 сентября будут получать горячую пищу в дни занятий. Уже сегодня департаментом социальной защиты населения Сахалинской области заключено более 260 договоров с общеобразовательными учреждениями на организацию питания. Сумма предварительной оплаты расходов превысила 22 миллиона рублей. Как отметила первый заместитель начальника областного департамента соцзащиты населения Светлана Болотова, накануне учебного…

Диляра СЕДОВА В канун начала нового учебного года в Калининграде проходил ставший уже традиционный учительский форум. Его финальным аккордом стало большое родительское собрание, на котором с отчетом выступил председатель городского комитета образования Алексей Станов. Ему было о чем рассказать родителям. В регионе в рамках федеральной программы идет модернизация системы образования. Изменения затронули не только процесс…

Татьяна Зазорина Опыт петербургских учителей перенимают во всех школах России Смелые нововведения, свойственные петербургской школе, дали городу право встретить учебный год победителем в новом актуальном направлении. Выигран конкурс субъектов РФ, реализующих комплексные проекты модернизации образования. Этот конкурс выигран по совокупности побед в других творческих состязаниях российского и городского уровня. Так, ежегодно 58 петербургских школ получают…