Главная страница / Реформа буфета.

Реформа буфета.

Александра СПИГЛАЗОВА

Что по-настоящему ново в новых правилах школьного питания. С 1 октября из рациона школьников исчезнут пирожные и другие вредные вещи. Полезных же продуктов, наоборот, прибавится. Все, что можно, нужно и нельзя есть ребенку, плюс требования к организации питания в школе и меры безопасности, содержится в документе с длинным названием «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», подписанном главным санитарным врачом страны Геннадием Онищенко.  41 продукт исключен из рациона как вредный или скоропортящийся. Запрещены «впервые» — яичница-глазунья, сырокопченое мясо и колбаса, дичь, острые соусы, паштеты, блинчики с мясом и творогом, блюда из концентратов, заливное и консервы, кремовые кондитерские изделия, арахис, жевательная резинка, карамель, морс… В свою очередь продукты, необходимые детям, помещены в таблицы с указанием возраста и суточной нормы. На них будут ориентироваться при составлении школьных меню. Горячее питание обязательно для всех школьников. В школах полного дня (дети учатся там с утра до вечера) — трижды в день; а группе продленного дня, помимо обеда, полагается полдник.  Рассказать о реформе подробнее мы попросили начальника отдела надзора за условиями воспитания и обучения управления Роспотребнадзора по Ростовской области Людмилу СТАСЕНКО.

Как накормить всех

— В ряде районов планируется восстановить комбинаты школьного питания с мясными, мучными и овощными цехами, — разъясняет будущую схему обеспечения школьников горячими блюдами Людмила Ивановна. — Много лет назад они работали при районных и городских отделах образования, но в результате различных преобразований закрылись. Нам бы хотелось, чтобы в них работали специалисты-технологи.

Там, где школы расположены компактно, одна базовая столовая будет обслуживать несколько учебных заведений. Кормить детей будут либо буфеты-раздаточные — в них пищу привозят уже готовой, либо столовые-доготовочные. В последних, как можно судить по названию, полуготовую еду доваривают-допаривают.

А в малокомплектных школах разрешается готовить и кормить детей в одном и том же помещении, разделенном на две зоны. Набор оборудования — электроплита с духовкой и вытяжкой, холодильник, водонагреватель, моечная машина.  Обязательна в столовой раковина для мытья рук с одноразовыми полотенцами.

Котлета в эксперименте

Таганрог стал одним из 14 городов, победившим в федеральном конкурсе на внедрение инноваций в систему. В начале учебного года откроются 15 экспериментальных школьных столовых. Позже — еще 21. Суть эксперимента -внедрение нового оборудования, на котором можно приготовить все: от классической котлеты до сладкой слойки. Называется чудо-машина сурово: пароконвектомат. Работать с ним сейчас обучаются 24 повара.  Не исключено, что нечто аналогичное вскоре появится и в Ростове. Здесь разрабатывается своя программа по улучшению питания школьников.

Вода и время

— Очень хорошо, что теперь четко регламентирован питьевой режим в школах, — говорит Людмила Ивановна. — Питьевая вода детям нужна постоянно. Новыми правилами предусмотрены два варианта: фонтанчик с фильтром и ограничительным кольцом или же — бутилированная вода с одноразовыми стаканчиками.  Из-за стульев в буфете теперь не подерутся — за каждым ребенком будет закреплено постоянное место. Это сэкономит драгоценные минуты перемены.  Избежать неразберихи помогут таблички с именами учеников и названиями классов. За тем, чтобы режим учебных занятий принимал во внимание время, отведенное на питание, следят в Роспотребнадзоре. Согласовано уже около 1000 расписаний.

Согласно новым правилам в сервировке стола могут участвовать дежурные ученики старше 14 лет под присмотром дежурного педагога. Но резать хлеб, убирать помещение, мыть посуду должны только сотрудники пищеблока.

«Кормите их лучше!»

Людмила Стасенко акцентировала внимание на перечне дополнительного питания, который есть в правилах. (Советуем также обратить внимание на перечень необходимых ребенку продуктов в конце материала). Школам рекомендуется иметь в свободной продаже фрукты и сухофрукты, орехи, молоко и кефир, кондитерские изделия (кроме тех, что с кремом), сыр для бутербродов, чай, какао, кофейный напиток, витаминизированные соки.

— Одних горячих обедов может быть недостаточно, — убеждена Людмила Ивановна.

— Многие ребята не завтракают дома. Дети и подростки должны питаться не менее 4 раз в сутки, с интервалом не более 3,5-4 часов. Организовать буфет в школе можно и по инициативе родителей. Но нужно помнить и то, что горячего питания он не заменит.

Что важно

Новый документ станет опорой для новой, более жесткой системы контроля за безопасностью школьной пищи.

— Роспотребнадзор теперь получает правовые основания наказывать за нарушения в организации питания детей, — говорит Людмила Стасенко. — Радует нас еще и то, что документ учитывает средне-специальные учебные заведения — колледжи и профучилища, где режим и качество питания теперь тоже будут регламентированы.

В настоящее время в Ростовской области горячее питание получают в 67,4 процента общеобразовательных школ. Реально ли довести эту цифру до 100? По словам Людмилы Стасенко, самой первой будет решаться задача обеспечения полноценным питанием учеников начальной школы. В сентябре в Тамбове пройдет общероссийское совещание, где обсудят пути воплощения в жизнь новой программы.

ПОМИМО «ГРАНИТА НАУКИ», ШКОЛЬНИКУ ЕЖЕДНЕВНО НЕОБХОДИМЫ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ:

ХЛЕБ, РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНЫЙ

МЯСО

МОЛОКО

КИСЛО-МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

ФРУКТЫ

ОВОЩИ

СОКИ, ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

www.mon-pit.ru

Ольга ОРИЩИНА  Преобразившиеся столовые десяти школ Ленинского и Заводского районов, участвующих в проекте, по праву можно назвать необычными. Это раньше они были скучноватыми и унылыми, а теперь приветливые и веселые. С удобными столиками, легкими безопасными стульями и прекрасным освещением. Зашел в такой зал — и сразу кушать захотел, потому что даже цветовое оформление столовой вызывает…

О новых школьных кабинетах и столовых, вузовских интригах и <просроченных> дипломах На этой неделе состоялась пресс-конференция руководителя главного управления образования Якова Львовича. Формально она была приурочена к 1 сентября, но оказалась посвящена многим <внеурочным> проблемам. В смысле — далеко не праздничным. Конечно же, сначала о главном — о готовности школ к новому учебному году. Вчера…

Ольга ОРИЩИНА Только самое вкусное и полезное — вот девиз столовых, которые попали в федеральный проект «Школьное питание». На первый план выходят продукты, дающие заряд бодрости и хорошего настроения! — Здоровое питание школьников имеет национальную значимость, — пояснила директор МАУ «Школьное питание» Антонина ЧАЛЕНКО. — Главная наша цель — общее сокращение заболеваний, связанных с неправильным…

Елена Бондаренко С первого октября школьники, учащиеся профучилищ, колледжей и лицеев начнут питаться по-новому. Кормить их станут чаще. Обычные школьники будут получать двухразовое горячее питание: завтрак и обед, а посетители продленки -трехразовое за счет дополнительного полдника, ведь интервал между приемом пищи не должен превышать 3,5-4 часа. Об этом рассказала «Молоту» начальник отдела надзора за условиями…

Сегодня в столичные школы пойдут около 60 тыс. первоклашек. О том, что их ждет, сами дети пока представляют с трудом, а вот чиновники из Минобразования вовсю ломают голову над тем, как сделать лучше школьное образование и жизнь в школе вообще, и готовят целый ряд новшеств.   Что поесть? Самые главные изменения в этом году коснутся…

В Калининградской области с 2006 года реализуется приоритетный национальный проект «Образование». 110 инновационных школ, победивших в конкурсном отборе, получили за три года поддержку из средств федерального и регионального бюджетов. Общий объем поддержки составил почти 70 миллионов рублей. Эти средства направляются на приобретение лабораторного оборудования, программного и методического обеспечения, модернизацию материально-технической и учебной базы, повышение квалификации…

Дмитрий ОГОРОДНИКОВ В конце августа в Оренбуржье впервые за последние 10 лет побывал министр образования и науки РФ Андрей Фурсенко. Его визит был приурочен к августовскому совещанию педагогов. Программа пребывания министра была сверстана очень плотно: поездки в районы области, посещение нескольких образовательных учреждений, возложение цветов в парке Победы, посещение комплекса «Национальная деревня» и, главное, участие…

Как мы уже сообщали, накануне нового учебного года в Оренбуржье приезжал министр образования и науки РФ Андрей Фурсенко. Он побывал в учебных заведениях Оренбурга и Саракташа, встречался с самой многодетной российской семьёй Стремских, познакомился с культурным комплексом <Национальная деревня>, посадил дерево в парке <Салют, Победа!>, а затем принял участие в областном августовском совещании педагогов. Темой…

Прошедшая неделя выдалась горячей не только для родителей школьников. Пока мамы и папы в спешке собирали детей к 1 сентября, в учебных учреждениях шла приемка. ТАКОГО напряженного августа в системе образования не было давно. До последнего момента вопрос о судьбе десятка учебных заведений оставался открытым. Впрочем, в итоге до 1 сентября экзамен на безопасность сдали…

Около 28 тысяч школьников Сахалинской области с 1 сентября будут получать горячую пищу в дни занятий. Уже сегодня департаментом социальной защиты населения Сахалинской области заключено более 260 договоров с общеобразовательными учреждениями на организацию питания. Сумма предварительной оплаты расходов превысила 22 миллиона рублей. Как отметила первый заместитель начальника областного департамента соцзащиты населения Светлана Болотова, накануне учебного…

О примере ООО «Феникс», которое организует питание детей в двенадцати школах нашего района, наша газета писала в прошлом году. А как развивается дальше этот положительный опыт? Об этом рассказывает исполнительный директор А. Н. БУРОВ. Школьное питание — это тоже важный предмет — Мы разработали и постепенно внедряем в жизнь программу по рациональному, сбалан­сированному питанию детей….

Татьяна Зазорина Опыт петербургских учителей перенимают во всех школах России Смелые нововведения, свойственные петербургской школе, дали городу право встретить учебный год победителем в новом актуальном направлении. Выигран конкурс субъектов РФ, реализующих комплексные проекты модернизации образования. Этот конкурс выигран по совокупности побед в других творческих состязаниях российского и городского уровня. Так, ежегодно 58 петербургских школ получают…

Диляра СЕДОВА В канун начала нового учебного года в Калининграде проходил ставший уже традиционный учительский форум. Его финальным аккордом стало большое родительское собрание, на котором с отчетом выступил председатель городского комитета образования Алексей Станов. Ему было о чем рассказать родителям. В регионе в рамках федеральной программы идет модернизация системы образования. Изменения затронули не только процесс…

Завтрак и обед одного ученика ежедневно обходится в 45 рублей. В древности говорили: <Мы едим, чтобы жить, но не живём, чтобы есть>. Тем не менее питание — один из важнейших факторов, определяющих как здоровье школьника, так и любого взрослого человека. Если пищевые продукты некачественные, режим питания неправильный, рацион несбалансированный, тут и до болезней недалеко. Для…

Мария БОЧКО К 1 октября 26 школьных столовых области оснастят новым оборудованием Сентябрь — время, когда тысячи школьников меняют домашнюю безмятежность на тяжелый учебный труд. А вместе с этим меняется и рацион питания. Вместо горячего маминого борща ребенок обедает тем, что приготовили в школьной столовой. Раньше по поводу питания в учебных заведениях существовали двоякие мнения….

Принят кодекс правильного питания детей во всех общеобразовательных учреждениях страны. Главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко подписал СанПиН об организации питания в общеобразовательных и профессиональных учебных заведениях. Этим странным словом называется, по сути, закон для всех школ, лицеев, гимназий, колледжей, интернатов и ПТУ. Он определяет все нормы правильного и здорового питания, которые там должны…

В преддверии традиционного школьного праздника Дня знаний от имени педагогической общественности Ленинского района поздравляю всех руководителей и педагогов, которые навсегда связали свою судьбу с образованием и детьми. Третий год в стране реализуется приоритетный нацпроект «Образование», в котором учителя Ленинского района принимают активное участие, добиваются высоких результатов, тем самым привнося свой вклад в общее дело образования…

Лариса ПРАЙСМАН Борщи не исключаются В 2007 году в приоритетном национальном проекте «Образование» появилось новое направление — модернизация системы школьного питания.  Вызвано это серьезными проблемами. По свидетельству специалистов, за последнее десятилетие число детей, страдающих дефицитом веса, увеличилось в стране в полтора раза. Это с одной стороны. А с другой — каждый десятый ребенок в России…